Hospitality Industry: Career Day in St. Petersburg

Reports / PRO / Hospitality Industry / Индустрия Гостеприимства: День Карьеры в Санкт-Петербурге 

Business School SWISSAM was hosting the Career Day for already the second time for representatives of the hospitality industry on November 12. HR specialists and General Managers of different hotels of Saint Petersburg, which are part of the international hotel chains Kempinski, Four Seasons, Sokos, Park Inn, W, Radison, Domina, Azimut, Courtyard by Marriott, Renaissance, Corinthia, participated in this event. Besides, a separate section was held by representatives of the restaurant business. Probka Family, Italy Restaurant Group, Dve Palochki, Stroganoff Group, it is just a small number of companies offering to build up a career in their restaurants in St. Petersburg. We took interviews with some directors participating in the Career Day and prepared a special photo report about this event. 

12 ноября в бизнес-школе SWISSAM уже во второй раз был проведен День Карьеры для представителей индустрии гостеприимства. В событии приняли участие специалисты по работе с персоналом, руководители Санкт-Петербургских гостиниц, входящих в состав международных сетей Kempinski, Four Seasons, Sokos, Park Inn, W, Radisson, Domina, Azimut, Courtyard by Marriott, Renaissance, Corinthia. Кроме того, отдельная секция была выделена для представителей ресторанного бизнеса. Probka Family, Italy Restaurant Group, Dve Palochki, Stroganoff Group – это только часть компаний, предлагавших построить карьеру в своих ресторанах города. Мы взяли интервью у нескольких директоров, участвовавших в Дне Карьеры, а также подготовили специальный фоторепортаж об этом мероприятии.

Hospitality business executives meeting

Reports / PRO / Hospitality Industry / Встреча специалистов индустрии гостеприимства

On October 11, 2013 a friendly meeting of hospitality business executives took place at SWISSAM Hospitality Business School. Rector of the school Walter Spaltenstein with the SWISSAM management provided the guests with a report on their up-to-date achievements. Moreover, general managers, heads of human resourсes and other representatives of hospitality industry exchanged ideas regarding hospitality business in Russia, and Saint Petersburg, in particular, and also how schools and universities can help establishments to achieve its goals.

11 октября 2013 в бизнес-школе SWISSAM прошла дружеская встреча руководителей компаний сферы гостеприимства. Ректор SWISSAM г-н Вальтер Шпалтенштайн вместе со своей командой представили гостям вечера отчет о достижениях школы за прошедший год. Затем генеральные управляющие, менеджеры по работе с персоналом, а также другие представители индустрии гостеприимства обменялись идеями касательно гостиничного и туристского бизнеса в России, в частности, в Санкт-Петербурге, а также обсудили вопросы взаимодействия профильных учебных заведений и предприятий гостеприимства.

День Карьеры в Индустрии Гостеприимства

Reports / PRO / Hospitality Industry

12 февраля в Петербурге прошел День Карьеры гостиничного и ресторанного бизнеса. Мероприятие привлекло значительное количество представителей Индустрии Гостеприимства города. Специалисты по работе с персоналом, а также руководители предприятий сферы HoReCa рассказали о вакансиях, а также  возможностях прохождения стажировок. Место проведения «Career Day» было выбрано неслучайно. Работодатели и потенциальные кандидаты встречались в бизнес-школе SWISSAM, открытие которой состоялось прошлой осенью. TOHOLOGY подготовил специальный репортаж.

The international day of Italian cuisine: tiramisu

Reports / Culinary tourism / Food & Beverage / Международный день итальянской кухни: тирамису

On January 17, 2013 thousands of chefs and lovers of Italian food from all over the world celebrated the International Day of Italian Cuisine (IDIC) for the sixth year in a row. The tradition was launched by itchefs-GVCI (Virtual Group of Italian Chefs), association of professionals working in the Italian cuisine industry outside Italy. The aim of IDIC is a worldwide protecting of authentic and quality Italian cuisine. The IDIC 2013 official dish was tiramisu, very popular dolce italiano in the world.

17 января 2013 года во всем мире отмечался шестой по счету Международный День Итальянской Кухни (the International Day of Italian Cuisines, IDIC). Эта традиция была заложена ассоциацией итальянских поваров, работающих за границей (itchefs-GVCI). Главная задача праздника заключается в поддержании качественной итальянской кухни. Блюдом IDIC в 2013 году стало тирамису – один из самых известных итальянский десертов.

Introduction to Wine Tasting

Reports / Culinary tourism / Food & Beverage / Введение в дегустацию вин

TOHOLOGY visited Michael W. Pleitgen’s lecture dedicated to wine tasting. Michael Pleitgen has been working in wine industry for 35 years; he is the founder and owner of Weinakademie Berlin. Since this year Mr. Pleitgen also teaches at the hospitality business school SWISSAM.

TOHOLOGY посетил открытый урок Майкла Пляйтгена, посвященный введению в курс по дегустации вин. Майкл Пляйтген имеет 35-летний опыт работы в индустрии вина в различных винодельческих компаниях, является основателем и владельцем Weinakademie Berlin, а также ведет курсы по винам и напиткам в бизнес-школе SWISSAM.

День мастер-классов и презентаций об Индустрии Гостеприимства

Reports / PRO / Hospitality Industry

В последние годы Индустрия Гостеприимства набирает такие обороты развития, что порой совсем не удается уследить за всеми новостями и ее тенденциями. Вы любите путешествовать, связаны профессионально с этой отраслью, или, возможно,  хотите просто интересно провести досуг? Нет проблем! 27-го октября Бизнес-школа SWISSAM провела День открытых дверей и выступила в качестве площадки для встречи отельеров, рестораторов, а также клиентов. TOHOLOGY выбрал самое интересное, что было в минувшую субботу.

Начало первого учебного года в Hospitality Business School SWISSAM

Reports / PRO / Schools & Universities
 
1-го октября 2012 года новая бизнес-школа в сфере индустрии гостеприимства SWISSAM торжественно открыла свои двери для студентов. Студенты всех программ (Hospitality Management (Undergraduate и Postgraduate) и Culinary Arts & Management) провели официальную линейку у школы, познакомились с аудиториями и прослушали лекцию по введению в специальность. По случаю праздника первого учебного года, TOHOLOGY подготовил специальный репортаж, чтобы каждый хоть на минутку мог представить себя студентом индустрии, с которой сталкивается каждый день, посещая, например, рестораны или останавливаясь в отелях.

Мастер-класс от шеф-кондитера Corinthia Hotel St. Petersburg Марины Цветковой

Reports / Food & Beverage / Master class 
 

Марина Цветкова работает в отеле Corinthia Hotel St. Petersburg три месяца, также имеет трехлетний опыт в отеле Grand Hotel Europe, многие годы проработала в  холдинге Ginza Project.

На вопрос «почему Вы решили стать кондитером?», Марина отвечает смело: «я всегда любила сладкое».

10 тенденций в Индустрии Гостеприимства

Articles / PRO / Hospitality Industry

6 сентября Даниэль и Самира Шарбонье (Daniel Rene Charbonnier & Samira Singhvi-Charbonnier) провели открытый урок «Поймай тренд: индустрия гостеприимства». Даниэль и Самира имеют опыт в различных компаниях и проектах индустрии. Так, например, Даниэль многие годы работал в отеле Four Seasons Los Angeles at Beverly Hills, а в 2006 году вместе с Самирой основали собственную фирму и активно занялись консалтинговой деятельностью в сфере гостеприимства. На мероприятии лекторы рассказали о тенденциях в Индустрии Гостеприимства, новых проектах в гостинично-ресторанной сфере, а также вспомнили наиболее влиятельных персон Индустрии Гостеприимства, таких как Isadore Sharp (Four Seasons Hotels and Resorts) и JW “Bill” Marriott (Marriott International).

Кулинарное состязание

Reports / Food & Beverage / Master class

Кто-то скажет, что работа на кухне это абсолютно скучное и неинтересное занятие. Другие возразят, и всячески начнут доказать обратное. Мы попытались разобраться в этом споре, посетив Кулинарное Состязание (Culinary Competition), ориентированное совершенно для каждого:  не важно, являетесь Вы профессиональным поваром, готовите для семьи, занимаетесь приготовлением блюд только в качестве хобби, которому отводите пару дней  в месяц или встаете за плиту впервые. Также нам предстояло убедиться в способности кулинарии объединять людей, создавать команду и затем работать в ней, другими словами то, что называется тимбилдингом.

Master class of Mediterranean cuisine

Reports / Food & Beverage / Master class / Мастер-класс Средиземноморской кухни
 
Cooking is an art that firstly attracts people by the opportunity to eat delicious food, then they have thoughts to be a good cook, but in the end, someone opens a restaurant. Mediterranean is a region that comprises cultures of two continents, a lot of archipelagos and islands such as Crete, Sicily and Sardinia. All these facts led to a new master class devoted to Mediterranean cuisine.
 
Кулинария – это искусство, которое сначала привлекает возможностью вкусно покушать, затем появляются мысли стать хорошим поваром, а в итоге кто-то открывает и свой ресторан. Средиземноморье – это регион, объединяющий культуры стран двух континентов, а также целое множество архипелагов и островов, таких как Крит, Сицилия или Сардиния. Все это послужило вдохновением для нового мастер-класса посвящённого Средиземноморской кулинарии.

Master class from the Swiss chocolatier Urs Meichtry

Reports / Food & Beverage / Master class / Мастер-класс швейцарского шоколатье Урса Майхтри
 
Everyone loves chocolate, or almost everyone. But what’s about making it? This process certainly has a lot of secrets and subtleties, which aren’t known by everyone. Last Friday we met with the winner of several European awards who knows a lot about chocolate.
 
Шоколад любят все, или почти все. А как насчет его приготовления? В этом процессе наверняка множество секретов и тонкостей, известных далеко не каждому. В минувшую пятницу мы встретились с лауреатом европейских премий и просто человеком, знающим о шоколаде очень многое.