Introduction to Wine Tasting

Reports / Culinary tourism / Food & Beverage / Введение в дегустацию вин

TOHOLOGY visited Michael W. Pleitgen’s lecture dedicated to wine tasting. Michael Pleitgen has been working in wine industry for 35 years; he is the founder and owner of Weinakademie Berlin. Since this year Mr. Pleitgen also teaches at the hospitality business school SWISSAM.

TOHOLOGY посетил открытый урок Майкла Пляйтгена, посвященный введению в курс по дегустации вин. Майкл Пляйтген имеет 35-летний опыт работы в индустрии вина в различных винодельческих компаниях, является основателем и владельцем Weinakademie Berlin, а также ведет курсы по винам и напиткам в бизнес-школе SWISSAM.

Michael W. Pleitgen

How to taste wine? There are three main points:

1. look
2. smell
3. taste

Как следуем правильно дегустировать вино? Существуют три самых главных критерия, по которым оценивают качество вина: внешний вид, запах и вкус.  

Systematic Approach to Tasting WINE

Системный подход к дегустации вин (предлагается английская версия; русский вариант будет также опубликован)

Name of wine: ...

Producer: ...

Vintage:  ...

Quality: ...

Price: ...  

  

Appearance

• clarity: clear / hazy

• intensity: pale / medium / deep
• colour 

                   white: lemon / gold / amber

                   rose: pink / salmon / orange    
                   red: purple / ruby / garnet / tawny

Nose

• condition: clean / unclean 
• intensity: light / medium / pronounced 
• aroma-characteristics: fruits / flowers / spices / vegetables / oak aroma / others 
• main aromas: …

Palate

• sweetness: dry / off-dry / medium / sweet
• acidity: low / medium / high
• tannin: low / medium / high
• body: light / medium / full
• flavour-characteristics: fruits / flowers / spices /  vegetables / oak aroma / others
• main flavours: …
• finish: short /  medium / long

Conclusions

• quality: faulty / poor / acceptable / good / very good / outstanding 

Nikolay Hotelier