Фестиваль еды «ОДА! ЕДА!»

News / Food & Beverage / Master class 

27-28 июля в Петербурге состоится фестиваль еды «ОДА! ЕДА!», организатором которого выступает компания AURORA. Территория в 20 000 кв. метров будет разделена на тематические зоны: маркет с фермерскими продуктами, выпечкой и напитками, большой ресторанный фудкорт со сценой для мастер-классов, зона пикника с ресторанами и кафе, детский городок, пляж с лежаками, спортивные площадки для игры в бадминтон, фрисби, настольный теннис «Шары ярости».

The international day of Italian cuisine: tiramisu

Reports / Culinary tourism / Food & Beverage / Международный день итальянской кухни: тирамису

On January 17, 2013 thousands of chefs and lovers of Italian food from all over the world celebrated the International Day of Italian Cuisine (IDIC) for the sixth year in a row. The tradition was launched by itchefs-GVCI (Virtual Group of Italian Chefs), association of professionals working in the Italian cuisine industry outside Italy. The aim of IDIC is a worldwide protecting of authentic and quality Italian cuisine. The IDIC 2013 official dish was tiramisu, very popular dolce italiano in the world.

17 января 2013 года во всем мире отмечался шестой по счету Международный День Итальянской Кухни (the International Day of Italian Cuisines, IDIC). Эта традиция была заложена ассоциацией итальянских поваров, работающих за границей (itchefs-GVCI). Главная задача праздника заключается в поддержании качественной итальянской кухни. Блюдом IDIC в 2013 году стало тирамису – один из самых известных итальянский десертов.

Introduction to Wine Tasting

Reports / Culinary tourism / Food & Beverage / Введение в дегустацию вин

TOHOLOGY visited Michael W. Pleitgen’s lecture dedicated to wine tasting. Michael Pleitgen has been working in wine industry for 35 years; he is the founder and owner of Weinakademie Berlin. Since this year Mr. Pleitgen also teaches at the hospitality business school SWISSAM.

TOHOLOGY посетил открытый урок Майкла Пляйтгена, посвященный введению в курс по дегустации вин. Майкл Пляйтген имеет 35-летний опыт работы в индустрии вина в различных винодельческих компаниях, является основателем и владельцем Weinakademie Berlin, а также ведет курсы по винам и напиткам в бизнес-школе SWISSAM.

Master class: Chef Bruno Coletti – "the Italian Christmas"

Reports / Food & Beverage / Master class / Шеф-повар Бруно Колетти – «Итальянское рождество»

On the first December's Tuesday TOHOLOGY visited the master class of Italian chef Bruno Coletti. Mr. Coletti worked as a chef in the hotel in Florence, as a teacher in Venice and also was involved in opening of the restaurant in Moscow. Nowadays Bruno Colleti works in restaurant business consulting. For lovers of Italian cuisine Mr. Coletti held a master class "the Italian Christmas" in the business school SWISSAM.

В первый декабрьский вторник TOHOLOGY посетил мастер-класс итальянского шеф-повара Бруно Колетти (Bruno Coletti). В разные годы г-н Колетти работал в отеле во Флоренции, преподавал в Венеции, затем открывал ресторан в Москве. Сейчас Бруно Колетти активно занимается консалтинговыми услугами в ресторанном бизнесе. Специально для любителей итальянской кухни г-н Коллетти провел в бизнес-школе SWISSAM мастер-класс на тему «итальянское рождество».

Мастер-класс от шеф-кондитера Corinthia Hotel St. Petersburg Марины Цветковой

Reports / Food & Beverage / Master class 
 

Марина Цветкова работает в отеле Corinthia Hotel St. Petersburg три месяца, также имеет трехлетний опыт в отеле Grand Hotel Europe, многие годы проработала в  холдинге Ginza Project.

На вопрос «почему Вы решили стать кондитером?», Марина отвечает смело: «я всегда любила сладкое».

Master class of Mediterranean cuisine

Reports / Food & Beverage / Master class / Мастер-класс Средиземноморской кухни
 
Cooking is an art that firstly attracts people by the opportunity to eat delicious food, then they have thoughts to be a good cook, but in the end, someone opens a restaurant. Mediterranean is a region that comprises cultures of two continents, a lot of archipelagos and islands such as Crete, Sicily and Sardinia. All these facts led to a new master class devoted to Mediterranean cuisine.
 
Кулинария – это искусство, которое сначала привлекает возможностью вкусно покушать, затем появляются мысли стать хорошим поваром, а в итоге кто-то открывает и свой ресторан. Средиземноморье – это регион, объединяющий культуры стран двух континентов, а также целое множество архипелагов и островов, таких как Крит, Сицилия или Сардиния. Все это послужило вдохновением для нового мастер-класса посвящённого Средиземноморской кулинарии.

Master class from the Swiss chocolatier Urs Meichtry

Reports / Food & Beverage / Master class / Мастер-класс швейцарского шоколатье Урса Майхтри
 
Everyone loves chocolate, or almost everyone. But what’s about making it? This process certainly has a lot of secrets and subtleties, which aren’t known by everyone. Last Friday we met with the winner of several European awards who knows a lot about chocolate.
 
Шоколад любят все, или почти все. А как насчет его приготовления? В этом процессе наверняка множество секретов и тонкостей, известных далеко не каждому. В минувшую пятницу мы встретились с лауреатом европейских премий и просто человеком, знающим о шоколаде очень многое.